記事一覧
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新宿・天ぷら天兼が語る玉締め絞り胡麻油と温度管理へのこだわり
天ぷら 天兼では、揚げ油の選定から温度管理まで、食感と風味を左右する工程に独自の工夫を重ねています。使用する胡麻油は、江戸時代中期から続く伝統製法「玉締め絞り」で作られた関根油店の品。この製法ならではの豊かな香りと軽やかな後味が、衣全体に行…
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四代目の職人技が光る、軽やかな本格天ぷら
新宿駅西口から徒歩2分の場所にある天ぷら天兼です。 当店の天ぷらは、衣や油を主役とせず、素材そのものの味わいを引き出すことを大切にしています。 揚げ油には、伝統技法で作られる「玉締め絞り胡麻油」をベースに、菜種油などを独自にブレンドしたもの…
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新宿で楽しむ、揚げたて天ぷらの臨場感
新宿で美味しい天ぷらを楽しむことができる場所として、天ぷら 天兼があります。 新鮮な食材を使用し、職人の技術によって揚げられた天ぷらは、サクッとした衣と素材の旨味が引き立つ一品です。 ランチやディナーに適したメニューが豊富で、定番の海老や季…
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新宿駅西口で味わう、老舗の江戸前天ぷら
新宿駅西口から徒歩2分、新宿西口ハルク1階に暖簾を掲げる老舗天ぷら屋『天兼（てんかね）』です。 明治36年の創業以来、120余年にわたり本物の「江戸前天ぷら」を提供してまいりました。 一歩店内に足を踏み入れると、駅前の喧騒を忘れるような静か…