四代目の職人技が光る、軽やかな本格天ぷら

新宿駅西口から徒歩2分の場所にある天ぷら天兼です。 当店の天ぷらは、衣や油を主役とせず、素材そのものの味わいを引き出すことを大切にしています。 揚げ油には、伝統技法で作られる「玉締め絞り胡麻油」をベースに、菜種油などを独自にブレンドしたものを使用しております。衣とネタをあらかじめ冷やし、高温の油との温度差を生むことで、驚くほどサクッと軽やかな食感に仕上がります。食材ごとに衣の厚みや火入れを加減する、四代目店主の繊細な職人技をぜひご堪能ください。