新宿の天ぷら 天兼、60年以上継ぎ足した天つゆと大根おろしで味わう一皿

天ぷら 天兼の天つゆには、二代目の頃から60年以上絶やすことなく継ぎ足してきた秘伝のもとつゆが用いられています。鹿児島県枕崎産本節をその都度削り出して引いたかつお出汁と合わせることで、香り豊かな天つゆに仕上げています。 この天つゆに大根おろしをたっぷりと加えてお召し上がりいただくのが、天ぷら 天兼ならではのスタイルです。継ぎ足しによって積み重なった深みと、かつお出汁の香り、そして大根おろしの清涼感が一体となり、揚げたての素材の味わいを引き立てます。