外国人の友人と新宿で天ぷらを探している方へ — 天兼、英語ページで江戸前の技法と歴史を案内

天ぷら 天兼の公式ウェブサイトには、日本語ページと並んで英語ページが設けられています。店の歴史・調理哲学・こだわりの素材と技法が英語で紹介されており、明治三十六年の創業から四代にわたって受け継がれてきた江戸前天ぷらの世界観を、日本語を解さないゲストにも伝える構成となっています。 英語ページでは、玉締め絞り胡麻油の製法や、二代目の頃から60年以上継ぎ足してきた秘伝のもとつゆ、そして衣とネタを6度まで冷やしてから揚げる温度管理の工程など、天兼ならではの調理の考え方が具体的に説明されています。新宿区西新宿の小田急ハルク1階という立地で、国内外を問わず江戸前天ぷらの本質に触れていただける環境が整っています。